蒜香水潺
“ 水潺[shuǐ chán] ，学名Harpodon nehereus，狗母鱼科龙头鱼属中小型海产鱼类。只有一条主骨，肉松软，像水一样柔软，尤以浙江的温、台和舟山近海以及福建沿海产量较多。今天我用它来简单煮制一下，味儿极鲜美，喜欢的朋友们也可以参考一下哦。”
[主料]
水潺：750克
[辅料]
酱油：适量
料酒：适量
香葱：适量
蒜头：适量
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜香水潺的做法步骤]
1、备料水潺，香葱，青蒜。
2、热锅加油，将蒜片下锅爆香。
3、再将水潺改刀下锅。
4、煎制水潺出味，加入酱油料酒及少许许的清水焖制。
5、焖制水潺熟透入味，最后加入葱段点缀提鲜即可。
6、这样子一份简单得蒜香水潺就完成了。
[小窍门]
水潺是易碎的食材，在下锅煎炒的时候，不要去翻炒。
使用的厨具：炒锅
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