溜肉段
“ 溜肉段是姑娘最喜欢吃的一道菜，是家里做得最多的一道肉菜，也属于东北的特色菜吧。”
[主料]
猪肉：400克
柿子椒：1个
食盐：半茶勺
料酒：1茶勺
姜：5克
白糖：1茶勺
十三香：半茶勺
鸡蛋：1个
[辅料]
马铃薯粉：160克
胡萝卜：1个
酱油：2茶勺
葱：5克
蒜：5克
醋：1茶勺
水：适量
植物油：适量
口味：其他
工艺：溜
耗时：半小时
难度：高级
[溜肉段的做法步骤]
1、将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、十三香、盐放在碗中，再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁
2、将肉切成小块放入碗中，用酱油、料酒、盐腌制一会
3、将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌
4、将锅中植物油烧至五成熟，放入肉块，炸制
5、外皮酥脆捞出
6、锅内放少量油，将青椒肉段 胡萝卜放入锅中，翻炒，最后将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒几下出锅
[小窍门]
溜肉段的腌制挂糊需要注意，做不好肉会发硬。成功的这道菜应该是带有糖醋口味的滑嫩咸香。
使用的厨具：炒锅
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