西葫芦猪肉锅贴儿
“ 说起来长这么大我居然第一次做锅贴儿，也许是因为妈妈从小没给做过吃吧？长大了也就饭馆吃过，从没想过自己也做一次，我非常爱吃馅饼，在家一般都做馅饼吃，所以锅贴不知怎么就给忽略了。今天做的猪肉西葫芦馅儿的，软嫩好吃，锅贴因为加了淀粉水，底部焦脆，口感也很好，也有人说锅贴应该加水，我跟水煎包给结合了，加的淀粉水，你看情况随自己喜好加吧！”
[主料]
西葫芦：1500g
低筋面粉：400g
猪肉：400g
[辅料]
葱姜：20g
生抽：15g
香油：10g
自制味精：3g
盐：5g
稻米油：适量
清水：220g
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：数小时
难度：普通
[西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤]
1、准备好食材：西葫芦、猪肉、葱姜、盐、面粉、清水、自制味精、生抽、香油、稻米油、
2、首先将220克水慢慢加入400克面粉中一边加一边用筷子搅。
3、最后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟。
4、西葫芦一剖两半，猪肉切大丁，葱姜切末备用。
5、先把绞肉机附带的切丝切片零件安装好，因为要切丝，所以把切丝那面冲上安装好。
6、然后把一剖两半的西葫芦分次从投料口塞进去，把西葫芦擦成丝。
7、西葫芦丝倒出来放盆里撒上五克盐腌一会儿。
8、然后换上绞肉刀将猪肉搅成肉馅儿
9、将刀头取出，直接用绞肉杯做容器，放上切好的葱姜末。
10、再加入一勺自制味精
11、加10克香油
12、最后加15克生抽搅匀上劲。
13、面团醒好以后搓条切剂子，然后把剂子按扁擀成皮。
14、面皮都擀好以后将西葫芦丝攥干水分放入肉馅儿里搅拌均匀。
15、像包饺子似的只是两边不用封口包好锅贴。
16、锅烧热以后抹点稻米油将锅贴摆放进去，小火加热。
17、看到锅贴底部有点硬了就加入半杯淀粉水盖盖子继续加热
18、待淀粉水收干就行了。
19、打开盖子摇晃摇晃把锅贴直接倒出来，开吃吧！
[小窍门]
1、因为西葫芦丝腌制过了，所以攥干水分以后跟肉馅儿搅拌时我就没再加盐。
2、最好用低筋粉制作烙制的食品口感比较好。
3、我这面团比较软，如果你怕不好操作就适量少加些水和面。
使用的厨具：平底锅
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