戚风蛋糕
“ 生活真的太美好了。每一个节日都很隆重，马上就要到儿童节了。先来预热一下哈，家里有小孩的估计都会计划了，节日给孩子们准备点什么东西比较好，当然也免不了穿戴和玩具之类的东西了。家家户户的孩子们都很精贵，孩子就是家里的中心，全家人围着孩子们转了。我家也不例外的，也开始着手准备了。非常感谢生活的美好和恩赐，家有一对可爱的宝贝，她们天真可爱又聪明。先为她们预热儿童节。做一个蛋糕画一个卡通的小鱼儿，用桑葚果汁，做海浪在蛋糕的底部，原本想红色的也不错，没想到做出来变成黑紫色了。不管啥颜色海浪还是有的。放飞下童年里充满幻想和快乐！”
[主料]
金龙鱼蛋糕粉：80克
[辅料]
橄榄油：30克
清水：40毫升
白糖：40克
桑葚果汁：20克
鸡蛋：4个
巧克力：适量
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：高级
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋要分开蛋白、蛋黄在不同的容器里。重点装蛋清的容器里要保证无油无水。
2、鸡蛋要分开放，蛋清一定要放在无油无水的干净容器里边。蛋黄也单独放在容器里搅打成糊状备用。
3、在放蛋黄的碗里加入油和水用手动打蛋器搅打，成为融合的蛋黄液。
4、桑葚果汁里边加点蛋黄糊，搅拌均匀用来做海浪。
5、再加入过筛的面粉用手动搅打，成为蛋黄糊备用，拌好的蛋糕面糊盖上保鲜膜。
6、桑葚果汁里边加上蛋糕粉，搅拌均匀备用。
7、用电动打蛋器，开高速搅打蛋清，当出现小泡泡的时候，加一半的白糖，继续搅打出现大泡泡，再加入全部的白糖。降低打蛋器的速度，用中速搅打，蛋清出现大的纹路不消失。提起来看看有小弯钩如图片就可以了。
8、取适量的蛋清倒进蛋糕糊里，用画L手法搅拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多，这样拌的会均匀。记住：最重要的不要转圈拌，那样会消泡，直接影响蛋糕口感。关键的一步骤，取三分之一或者四分之一蛋白、放在蛋黄液里、用翻拌或者不规则十字搅拌法、切忌转圈拌、免得消泡影响蛋糕的成品。
9、用画L手法搅拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多。用翻拌或者不规则十字搅拌法、切忌转圈拌、免得消泡影响蛋糕的成品。
10、拌好的蛋糕糊、无白色蛋清颗粒就行了，翻拌必须有耐心哈。混合好的蛋清和蛋黄液，看看多么的细腻和均匀呐。这个时候我们需要去开烤箱预热了。
11、这是7寸烟囱模具要搽干净，小心倒蛋糊，免得沾上蛋液。端起来磕几下排空气。
12、先倒一半都蛋糊糊，再把做好的桑葚果汁糊糊，倒进来做海浪，然后把剩下的蛋黄糊糊都倒进来。轻轻的震几下，有更多的小气泡会出来就可以了。
13、烤蛋糕之前，烤箱先预热180度，时间5分钟。预热完毕做烤蛋糕。烤箱设置：上下火160度，时间45分钟烤盘放在中间。
14、蛋糕出炉记得先震几下，然后倒扣放冷了，在脱下模具。将巧克力装裱花袋用热水融化，做出想要的图案就OK了。
15、哇哦！小鱼儿在海里畅游。
[小窍门]
贴士：1.做蛋糕二点需要注意、一是打蛋清不要过头、二是烤箱的温度不能太高。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶