把子肉
“ 鲁菜名肴把子肉真没吃过，有机会跟着老师学做一款把子肉，这是在姐家做的，呵呵！还真是露一手，全家人大赞呢！尤其是姐的小孙子从来不吃肥肉，这次自己吃了一大块，还木有吃够，再来一条，要求第二天还要吃这个把子肉。有滋有味，酥香软糯，肥而不腻，香气四溢，那汤泡饭真是一个香！难怪孩子那么喜欢！”
[主料]
五花肉：1000g
[辅料]
葱姜：适量
生抽：70g
甜面酱：20g
白糖：20g
花椒大料：适量
香叶：适量
肉桂：适量
陈皮：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[把子肉的做法步骤]
1、五花肉洗净
2、切成1-2cm的长条块状
3、取小碗，将生抽60g、甜面酱20g、绵白糖20g都倒入碗中
4、将五花肉条置入一容器中，将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时
5、取一砂锅，葱段、姜片垫底
6、将腌制好的肉摆放至葱、姜上，一层肉一层葱姜
7、将调料置入锅中，将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可
8、盖上砂锅盖，大火烧开后，用湿手巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即可
9、OK！出锅装盘。
[小窍门]
1、.可以用50g生抽，20g老抽，我不喜欢老抽，颜色太重，所以全部用了生抽。
2、.如果有炖肉的调料包，用一包取代肉桂、陈皮、花椒大料和香叶。
使用的厨具：砂锅
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