牛腩炖土豆
[主料]
牛腩：750克
土豆：适量
冰糖：适量
[辅料]
米椒：适量
姜：适量
葱：适量
桂皮：适量
八角：适量
水煮鱼佐料：适量
料酒：适量
[调料]
蚝油：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：高级
[牛腩炖土豆的做法步骤]
1、准备好牛腩和土豆。
2、牛腩清洗清洗干净，切成大块。
3、牛腩冷水上锅，加料酒和姜片焯水三分钟。
4、过凉水清洗干净浮沫。
5、起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色。
6、糖成微黄色时。
7、小火，下水煮鱼佐料。
8、煸出红油。
9、下入牛腩翻炒均匀。
10、加桂皮和八角煸出香味。
11、加米椒和料酒翻炒均匀。
12、转入电高压锅内，焖炖20分钟。
13、炖牛腩的时候，土豆去皮，切成滚刀块。
14、牛腩炖好了。
15、转入炒锅内。
16、加入土豆。
17、大火煮开，小火再炖10分钟，至土豆软烂，加鸡精、蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀出锅。
18、起锅装盘，加入葱段即可。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐