李子私房香辣啤酒螺蛳
“ 我特别喜欢吃螺蛳，可是又怕外面做得不干净，所以我都是自己做，做起来好吃卫生放心”
[主料]
螺蛳：500克
葱：10克
[辅料]
鲜姜：10克
泡姜：10克
鲜蒜：10克
泡蒜：10克
干辣椒：100克
长辣椒：50克
八角：1个
盐：5克
料酒：2勺
啤酒：150ml
鸡精：5克
花椒油：1勺
芝麻油：1勺
郫县豆瓣酱：10克
红油辣椒：2勺
十三香：5克
生抽：1勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[房香辣啤酒螺蛳的做法步骤]
1、买回来的螺蛳得放在清水里加几滴香油让它把脏东西吐干净，中途还得换两次水，至少得泡大半天才能保证它彻底干净了，
2、接下来准备炒制所需要的配料，干辣椒，青辣椒圈，小葱段，鲜蒜片，泡蒜片，鲜姜片，泡姜片，八角一个，对了，还有泡椒，忘记拍了
3、锅里先坐水，烧开，加入葱结，姜片，两勺料酒
4、接着把螺蛳放进去汆烫两分钟，为的是烫死里面的寄生虫，
5、两分钟后将烫好的螺蛳捞出
6、主料和配料都准备好了
7、热锅凉油，开中小火
8、倒入姜，蒜片，干辣椒，八角还有一半的青辣椒圈，
9、再倒入一勺郫县豆瓣酱，用小火煸出红油，
10、开大火倒入螺蛳不断翻炒，
11、然后倒入四分之一瓶啤酒
12、进行烧制，同时加适量盐，鸡精，调味即口
13、就这样大火烧开用中小火烧制汤汁快干时，记得一定要留一点汤汁，这时加入剩下的青辣椒圈炒一下，同时加入小磨香油和花椒油增香增麻味，我还加了两勺我自制的红油
14、翻炒两分钟关火，加入泡红椒和葱段翻匀就可以乘盘开干啰
15、再整杯冰啤，安逸惨了，螺蛳香而不燥辣，我家那口子吃了好多，我个人认为其中的泡椒，泡蒜和青辣椒圈也好吃得很
[小窍门]
一定全加啤酒烧，不能加一点水，另外，做之前一定要将螺蛳放在清水里滴两滴香油让它把杂质都吐出来，中途还得换两次水，起码养半天
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃