玉米面发糕
“ 没有泡打粉的粗粮发糕，玉米面采用糊化的方式处理，成品更柔软。”
[主料]
玉米面：150克
面粉：200克
[辅料]
油：少许
沸水：150克
冷水：120克
糖：20克
酵母：6克
葡萄干：少许
口味：其他
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[玉米面发糕的做法步骤]
1、玉米面放入碗里，沸水冲入，边冲边用筷子搅匀；
2、待玉米面温度将至手温时，放入面粉、白糖，
3、倒入融化的酵母水（酵母先用配方中的少许冷水浸泡几分钟），用手揉匀，
4、容器中抹油防粘；
5、手沾点水，把面团放入模具里；放在温暖的地方发酵；
6、二个小时后，面团已发酵至2倍大，在面团表面撒上适量的葡萄干；
7、模具放入蒸锅里，冷水上锅，大火开始，开锅后蒸20-30分钟；
8、蒸好的发糕；
9、拿起模具轻轻一磕，发糕就扣出来。
[小窍门]
面团比较沾手，放入模具的时候，手上沾点水好操作；葡萄干提前冲洗干净，用厨房纸沾干水分。这份面团的分量用一个模具就能完全装下，分到2个模具里，会显得发糕的高度稍矮。
使用的厨具：蒸锅
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