香辣酸菜肉片
“ 结合了水煮肉片和酸菜鱼特点的香辣酸菜肉片，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。 要多煮米饭哟。”
[主料]
猪梅花肉：200克
四川酸菜：170克
[辅料]
干辣椒：15克
花椒：20粒
老姜：1块
蚝油：1汤匙
玉米淀粉：半汤匙
白胡椒粉：少许
料酒：半汤匙
盐：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[香辣酸菜肉片的做法步骤]
1、准备好材料。
2、梅花肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟。
3、酸菜洗净切小片。
4、干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净。
5、锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味。
6、加入酸菜和姜末炒出香味。
7、加入一大碗水（有鸡汤肉汤最好），烧开后调入蚝油。
8、将肉片一片一片加入煮至定型，定型前不要翻动肉片。
9、然后倒进碗里。
10、再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味。
11、把油淋在碗里的酸菜肉片上就可以了。
[小窍门]
a. 用四川酸菜做的好吃。
b. 这道菜最后浇油不要省，好味大不同。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐