花样小蛋糕
“ 蛋糕有好多种，做杯蛋糕容易成功，再加点心思，可以愉悦大家、慰劳自己，当早餐、下午茶甜点都可以，如果遇上聚会，做杯蛋糕好过做大蛋糕，到场时不用切，爱吃的来一个，不爱吃的也当充充会场。”
[主料]
鸡蛋：3枚
白糖：6大匙
香精：1小匙
无盐黄油：6大匙
炼奶：2大匙
泡打粉：1/3小匙
精盐：1/8小匙
面粉：1/2杯+2大匙
可可粉：2小勺
[辅料]
装饰小糖粒：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[花样小蛋糕的做法步骤]
1、将蛋黄、蛋白分开，蛋白碗加入白糖5大勺、香精1小勺，打发至起用打蛋器拉起时呈小山峰状。
2、面粉碗加泡打粉、精盐拌均匀。
3、在装蛋黄的碗，打发约1分钟后，加入炼奶和室温后的黄油，再打发后筛入混合好的面粉。
4、将1/3的蛋白放入蛋黄碗混合后，再加入其余的蛋白，再翻拌混合。
5、笔者要做两种口味和两种口味混合的杯蛋糕，把1/2的面糊倒入另一碗，加入烘焙专用的可可粉，翻拌均匀。
6、特别说一下做两种口味的蛋糕，我们可以用两个杯子分别装上原味面糊和可可面糊， 两手拿着两种面糊同时倒入放了杯蛋糕纸托的烤盘里，六七分满，如果单是原味或可可味，直接把面糊倒入纸托里就可以了。
7、在面糊上撒入彩色小糖粒，放入预热了的烤箱，设置325°F，7~8分钟，OK了，时间到6分钟时开箱灯勤观察。
[小窍门]
1、、初学做蛋糕如果不想失败，成功机会高，最好把蛋白和蛋黄分开打，即为戚风蛋糕方法；
2、、注入蛋糕糊时不要太满，六至七成满，太满在烤时会溢出来；
3、、蛋糕比较容易烤糊，时间快到时勤开箱灯观察；
4、、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶