爆炒香辣花甲
“ 花甲今日售价7元/市斤，是道下酒待客的好菜!”
[主料]
花甲：适量
花生油：适量
花椒：少许
蒜苗：两根
香叶：两片
[辅料]
生姜：少许
干辣椒：少许
蚝油：少许
大蒜：两个
八角：1个
口味：中辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒香辣花甲的做法步骤]
1、新鲜花甲买回来用水泡着2小时以上，加点盐让花甲自然吐沙。
2、水开后入花甲焯一下水。
3、花甲会幸福得像花儿一样绽放，把沙子吐干净。
4、先捞起来沥干水份。
5、花生油、生姜、干辣椒、花椒、蒜苗、大蒜、香叶、八角入锅小火炸一会爆香出味。
6、倒入花甲，爆炒3~5分钟至八九成熟。
7、倒入生抽、耗油和适量盐与味精再拌炒入味即可出锅。
8、盛盘享用。
9、也可摆盘稍加装饰。
[小窍门]
食材新鲜最重要。特别加了香叶与八角的味道很不错的哦！
使用的厨具：炒锅
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