菠萝虾仁咕咾豆腐
“ 此款菜肴借鉴了传统的菠萝咕咾肉的做法，将其中的里脊肉用豆腐进行了替代。无论是口感，还是色香味都不逊色于咕咾肉，而且更营养健康。”
[主料]
菠萝：100克
虾仁：150克
豆腐：250克
洋葱：1个（小个）
青椒：1个
红椒：1个
[辅料]
盐：适量
料酒：10ml
白胡椒粉：适量
番茄酱：1大勺
番茄沙司：2大勺
苹果醋：2勺
糖：3勺
六月鲜特级酱油：2勺
玉米淀粉：适量
植物油：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[菠萝虾仁咕咾豆腐的做法步骤]
1、將虾剥皮去头，背部切一刀挑出虾线，洗净控干水分；放入盐，白胡椒粉和料酒腌制15分钟；
2、将豆腐切麻将大小的块，配菜（洋葱，青红椒）切块备好；
3、菠萝一分为二切开，用小刀和勺将果肉挖出切块，用淡盐水浸泡5分钟
4、豆腐块裹上薄薄的玉米淀粉，入油锅中小火煎制金黄备用；
5、用一煮锅烧水至沸腾后，将腌好的虾仁入锅焯烫至打卷捞出备用；
6、调好碗汁：番茄沙司，苹果醋，糖，盐，六月鲜特级酱油，水淀粉，少量清水；
7、炒锅加入煎豆腐剩的油，油热后下入番茄酱和洋葱快翻炒；
8、待炒香后，下入青红椒翻炒，再下入豆腐和虾仁继续翻炒；
9、倒入调好的碗汁继续翻炒，让食材都均匀地裹上料汁后出锅。
[小窍门]
虾仁也可用过油替代焯水，我个人觉得焯水更健康。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜