香椿鸡蛋煎饼
“ 早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。”
[主料]
香椿：适量
鸡蛋：两个
面粉：适量
葱：适量
[辅料]
盐：少许
调和油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[香椿鸡蛋煎饼的做法步骤]
1、准备原料，香椿洗净沥水
2、锅中放水，水开后放入香椿焯水，捞出晾凉，挤干水分
3、香椿切碎备用
4、鸡蛋打散，面粉、香椿碎、葱花放入，再加入少许盐调，根据情况可以加入少许清水
5、搅拌成稀糊
6、平底锅热锅后抹油，倒入香椿鸡蛋面糊
7、煎至两面金黄
8、卷成卷，切断后，装盘即可
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜