大黄米面粘豆包 “ 每年一到冬季就想起吃豆包了,回忆小时候的味道。这是年前做的才整理传上来。” [主料] 大黄米面:2500g 玉米面:500g [辅料] 红腰豆:适量 酵母:1勺(汤瓷勺) 温水:适量 口味:原味 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:高级 [大黄米面粘豆包的做法步骤] 1、黄米面倒入盆中,加上500g玉米粉一勺酵母抖匀,加上适量的温水和面,和成一个面团发酵到微微发起即可。 2、红腰豆提前泡胀约10小时,用高压锅压30分钟后,倒出用炒锅炒出多余的水份。 3、炒干后用勺子压碎成粉状。 4、用手撰成大小相等的豆馅备用。 5、团好的豆馅备用。 6、拿起一块发好的面包上豆馅,锅内放水和蒸笼布摆上包好的豆包。 7、包好的豆包摆放整齐,开大火一直蒸30分钟。 8、蒸好的豆包沾冷水用木铲起出。 9、装盘食用。 10、可沾白糖来吃哟,香甜软糯,也可压扁煎着吃。 [小窍门] 1、、豆子一定要先泡胀,煮的时候加入和豆子平齐的水就行,喜欢吃甜的豆馅直接加入糖一起煮。 2、、和面时不可过稀,和成不沾手的面团就行。 3、豆 使用的厨具:高压锅、蒸锅、炒锅 所属分类: 主食 家常菜