无油可可戚风
“ 可可粉买来很久了，除了做巧克力糯米糍之外几乎没用过，网上学了可可戚风，也算是消耗可可粉的良策”
[主料]
可可粉：15g
低筋面粉：60克
糖粉：40克
柠檬汁：7滴
[辅料]
热水：80克
蛋黄：2个
蛋白：2个
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[无油可可戚风的做法步骤]
1、取可可粉15克
2、加入热水搅拌均匀
3、筛入低粉
4、稍微拌匀
5、将蛋黄加入可可面糊，搅匀至无颗粒
6、蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大
7、加一半的细砂糖，继续打发
8、打发至如图状态，这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀
9、分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀
10、拌匀的蛋糕糊细腻有光泽，倒入6寸活底圆模，震出大气泡。
11、送进烤箱，中下层125度，烤焙55-60分钟，低温烤焙的蛋糕比较细腻
12、烤焙结束，出炉震出热气，倒扣放凉
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
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