腌汁肉眼牛排
“ 并不是在家煎的牛排都一定要熟的像木板一样才行。
只要掌握一些小细节，在家也能煎出完美的五分熟牛排。
这道牛排最大的特点是：
这道牛排在煎之前用果汁调味汁至少腌了4个小时。
嫌麻烦的可以不用腌，这样做只是为了增加果味和丰富口感。”
[主料]
安格斯肉眼牛排：500g
菜籽油：少许
大蒜：半个
迷迭香：少许
胡椒碎：少许
[辅料]
柠檬汁：60ml
美极鲜酱油：50ml
小葱：4根
姜片：切末
胡椒碎：少许
牛排酱汁：（根据个人喜好调制）
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[腌汁肉眼牛排的做法步骤]
1、材料备齐。大蒜迷迭香备用。
2、把牛排在调好的腌汁里腌四个小时以上拿出来放在厨房用纸上，吸干表面的腌汁。
3、牛排两面抹上橄榄油。
4、双面撒盐和胡椒碎。
5、加上迷迭香、百里香和拍过的大蒜，一部分垫在下面，一部分铺在上面。
6、放入烤箱，60度低温烤20分钟。
7、锅里加菜籽油，大火烧至冒烟。
8、因为这次牛排比较厚，大火两面每面煎两分钟。
9、记得把牛排立起来煎一下四周的脂肪层。
10、每隔15秒翻面煎个一分钟左右五成熟或是七成熟由你自己决定。
11、个人比较喜欢五成熟煎好后，静置5-10分钟后再切开。这个步骤很关键，可以很好的保存肉汁。如果怕牛排冷，可以事先把牛排盘烫一下。
12、加上自己喜欢的配菜和酱汁就可以享用了。
[小窍门]
1、、好牛排不建议用牛油，会过于掩盖牛肉的香味。
2、、牛排煎好后一定要静置5~10分钟，汁水会非常丰富。
其实关于煎牛排的小窍门的内容有点多，我总结了十条，感兴趣的可以查看我的相关日志。
使用的厨具：平底锅
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