香煎鲮鱼饼&瓤虎皮尖椒
[主料]
鲮鱼肉：500克
猪肉：250克
[辅料]
辣尖椒：5只
鸡蛋清：两只
[配料]
姜：适量
盐：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[香煎鲮鱼饼的做法步骤]
1、鲮鱼肉去骨头，剁成细蓉
2、鱼蓉加入蛋清，姜汁，蛋清，盐，糖（适量），顺时针搅动，直到鱼蓉起胶。让后进行摔打，令鱼胶更加有弹性。
3、平底锅下油，把鱼胶捏成小丸，放入平底锅中，用锅铲把鱼丸压成鱼饼。煎至金黄色即可。
4、此鱼饼，色泽金黄，外皮酥脆，内肉爽口弹牙。
5、卖相不错吧
6、把剩下的鱼胶，瓤入对剖去籽的尖椒中，两边煎至金黄色。
7、鲮鱼肉的香，尖椒的辣，绝配了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜