四川烧白
“ 味道很不错哦”
[主料]
五花肉：500g
雪菜：300g
[辅料]
姜末：适量
葱末：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
味精：适量
料酒：适量
白糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[四川烧白的做法步骤]
1、先将五花肉洗尽，然后加入料酒放入冷水煮。煮好捞起来后在肉皮上抹上深色的老抽，上好老抽的五花肉晾一下，煮肉的水千万不要倒掉。
2、等到它干一 点，炒锅内放入少许油，油热后把肉皮朝下炸到肉皮起泡，捞出来泡在煮肉的水里（用这个泡肉皮会很快出现皮上的皱子）
3、等到肉皮出现图1的样子后，把它切成块，最好切长一点样子好看些。老抽里加入生抽、姜葱白糖，把切好的肉块放入里面上色，全部都要沾上老抽，然后皮朝下挨着给它码好
4、等到肉皮出现图1的样子后，把它切成块，最好切长一点样子好看些。老抽里加入生抽、姜葱白糖和花椒几粒，把切好的肉块放入里面上色，全部都要沾上老抽，然后一定是皮朝下挨着给它码好，然后面上 放点姜葱末花椒。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜