贝果
“ 贝果是一款先沸水汆烫后入烤箱的面包。一直认为汆烫的时机与时间是一个极为重要的关键点，功败垂成在此一刻。没敢做。孟老师的贝果加入了奶酪片，准备了很久的奶酪片，一直冬眠着，为着孟老师的贝果及其它。不要再等待了，动手吧。
孟老师的书，很详细，ABC料细分清。不过，却也有失误。C料明明就是烘烤完成后的夹馅配菜，步骤中却将C料煮至沸腾汆烫面团。这显然是B料之误。好在稍加判断即可辨别，不至于误事儿。
烫面团，烘烤。中间的圆孔被膨胀的面团挤成了实心。孟老师的圈儿，是如何保持那个空心圆的呢？”
[主料]
切达奶酪：1/2片
高筋粉：150克
细砂糖：5克
盐：1/4小勺
干酵母：1/2小勺
水：80克
[辅料]
水：1500克
细砂糖：50克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[贝果的做法步骤]
1、面团料
2、将切达奶酪撕碎，同所有面团料混合
3、揉成光滑具延展性的面团
4、放入碗中，进行基础发酵
5、面团长大
6、分割成3等分，滚圆
7、用手拉出环状，松弛10-15分钟
8、将糖倒入水中，烧沸
9、放入面团，两面各汆烫5秒钟
10、摆入烤盘
11、放入烤箱中层，上火200度，下火160度，烤约15分钟左右
12、表面金黄，出炉
[小窍门]
汆烫后的面团无需继续发酵，即刻烘烤。
做好的贝果可以随自己喜好夹馅食用。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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