中空戚风蛋糕
“ 这款戚风蛋糕的配方还不错，做出的蛋糕非常的柔软有弹性，用的是中空17厘米的模具来做的，差不多相当于7寸圆模的量！”
[主料]
鸡蛋白：120g
鸡蛋黄：60g
低筋面粉：65g
牛奶：50g
玉米油：40g
细砂糖：65g
[辅料]
白醋：1/4小勺
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[中空戚风蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋分出蛋黄和蛋清
2、牛奶和20g糖装入盆里，搅拌到糖溶化，可以隔着热水搅动会很快溶化的
3、加入玉米油里面
4、用手动打蛋器搅拌到完全混合
5、筛入低筋面粉里面
6、拌匀后加入蛋黄里面
7、搅拌均匀成浓稠的糊状，放一旁备用
8、鸡蛋清里面分3次加入45g细砂糖搅打
9、将蛋白打成干性发泡
10、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中搅拌均匀
11、然后全部倒进剩下的2/3蛋白霜盆中
12、切拌均匀成细腻的蛋糕糊
13、将到蛋糕糊倒入模具里面
14、抹平表面，放桌上震两下后，放进预热好的烤箱。中下层，170度，42分钟左右！
[小窍门]
烤到一半的时候，如果表面上色满意了，就加盖一层锡纸上面，防止顶部烤糊了！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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