香蕉炼乳蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：5个
玉米油：50g
牛奶：80g
糖：70g
面粉：85g
[辅料]
柠檬汁：几滴
盐：1g
香蕉：1根
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[香蕉炼乳蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入牛奶，20g糖，玉米油和盐。
2、搅拌均匀后筛入面粉。
3、再次搅拌均匀 。
4、蛋白打至粗泡后，加入几滴柠檬汁，再分三次加入剩余的糖高速搅打。把蛋白搅打成湿性蛋白霜
5、取三分之蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中，拌匀，再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。
6、拌好的蛋糊在倒回剩余的蛋白霜盆中切拌均匀。
7、拌好的蛋糊放入铺好油纸的烤盘中，震出大气泡。进烤箱170度，中层，20分钟。
8、香蕉和炼乳备好。
9、烤好取出后迅速倒扣，撕去油纸。涂上一层炼乳。
10、放上香蕉。
11、卷起，冷藏2小时候切块。
[小窍门]
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
这些蛋糕片可以做两根香蕉的量。
使用的厨具：电烤箱
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