肉牛肉丸汤河粉
“ 河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，原味，加入各种食材和调料烹调，可作一天食用的主食。也是广东的早餐店最常见的一种加工食品。”
[主料]
河粉：200克
大牛肉丸：100克
火腿肠：50克
菜心：少许
[辅料]
盐：少许
油：适量
干葱头：1个
牛肉粉：少许
清水：适量
香菜：1棵
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉牛肉丸汤河粉的做法步骤]
1、准备食材：河粉、大粒手工牛肉丸、菜心、香菜、葱头、火腿肠、牛肉粉。
2、牛肉丸切片、火腿肠切片、香菜和菜心洗净切段，干葱头去皮切碎。
3、烧开一锅水。
4、另起一锅，加适量油烧热，下葱头爆香。
5、加入牛肉丸翻炒片刻。
6、倒进火腿片煸炒。
7、倒入1碗清水，大火煮。
8、调入牛肉粉。
9、遮上锅盖煮5分钟左右。
10、锅里的水煮沸后，倒下河粉焯1分钟，捞起沥干水。
11、河粉倒入碗中。
12、这边锅里的食材煮开后，放入菜心煮软，调入少许盐拌匀。
13、食材铺在河粉上面，浇上汤汁，撒些香菜即可。
[小窍门]
河粉焯煮片刻即可捞起，不可久煮，否则易碎不成形。蔬菜随意搭配，放牛肉粉后试一下咸度再决定加多少盐。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 儿童 老人 午餐 工作餐