酿冬菇
“ 很爱吃冬菇，特别是新鲜的冬菇，肉质厚实，鲜甜可口，酿冬菇味道非常受家人喜欢。简简单单的一道菜，就算宴客或家庭聚餐，也能上大场面一道美味！”
[主料]
冬菇：200克
猪肉：100克
干葱头：3个
[辅料]
盐：适量
油：适量
蚝油：1汤匙
鲍鱼汁：1汤匙
淀粉：少许
鸡粉：少许
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[酿冬菇的做法步骤]
1、食材：新鲜冬菇、肥瘦相间猪肉、胡椒粉、干葱头。
2、冬菇用剪刀剪去臂（梗），洗净沥干水。
3、猪肉、葱头、分别洗净剁碎。
4、加胡椒粉、鸡粉、盐、生粉搅拌均匀，腌制一会。
5、每个冬菇填上肉馅（如图）。
6、用碗调好酱汁放在一旁备用：倒鲍鱼汁。
7、再加蚝油、生粉、少许清水搅拌均匀。
8、平底锅放油加热，酿好的冬菇有馅料的一面中火先煎片刻。
9、反面再煎至焦黄色。
10、倒下调好的酱汁，遮上锅盖焖煮片刻至酱汁收干。
11、铲起，剩余的酱汁淋在上面即可。
[小窍门]
挑选冬菇时尽量挑肉质厚实的煎出来的口感不错。新鲜冬菇适合做肉松冬菇这道菜，干冬菇适合煲汤和焖煮类的菜式。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 满汉全席 晚餐