自制酸菜雪菜冬腌菜
“ 这道菜是我们家乡一到冬天家家户户必备的爽口下饭菜，以前一直觉得做起来会非常复杂，在外打工多年，已经很久没吃过这家乡的美味了，特别是配白稀饭别提那爽酸！某天嘴谗，便打电话给老妈请教，之后每一次自己做都很成功，现在分享给姐妹们，简单易学，包教包会。”
[主料]
青菜：2斤
[辅料]
滚开水：适量
口味：酸辣
工艺：其他
耗时：数天
难度：简单
[酸菜雪菜冬腌菜的做法步骤]
1、晾晒；青菜2斤，太阳大的话，也可以直接把青菜劈成两半晒，我这晒的时候那几天都是晴转多云的天气，所以摘成一瓣一瓣，方便晾晒；
2、天气不太好，放在阳台晾晒了三天，如果大太阳的话一般两天就可以了，晒成如图这么蔫就行了；
3、晒好后，码平在容器里，我用的是电饭锅的内胆，没有的话也可以用水桶、瓦缸之内的；
4、准备一块砖头；
5、为了干净点，砖头也可以用食品级保鲜袋包一下；
6、白开水烧滚烫时，直接泡进容器内；
7、水位高于青菜即可，如果不急着吃，就这样放置三四天左右就可以了（反正看青菜叶子泡黄了就可以炒着吃了）；
8、如果赶时间吃，可以泡了开水，如图立马上面盖盖焖至开水凉，再把盖子拿掉放两天左右就可以了。
9、这是洗干净后，切成细丁的酸菜，接着下锅炒吧！（酸菜炒肉的方法见我另一个菜谱）。
[小窍门]
1、、青菜准备晾晒前无需清洗，因为晒完后也是要清洗的；
2、、泡酸菜的容器无需讲究能不能碰生水，因为冬水一般是不会生白花的，当然，没事的话也没人会往里面再浇冷水，呵呵；
3、、如果喜欢再酸点的，也可以在泡了开水后，再滴几滴白醋；
所属分类： 小菜