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自制酸菜雪菜冬腌菜
“ 这道菜是我们家乡一到冬天家家户户必备的爽口下饭菜,以前一直觉得做起来会非常复杂,在外打工多年,已经很久没吃过这家乡的美味了,特别是配白稀饭别提那爽酸!某天嘴谗,便打电话给老妈请教,之后每一次自己做都很成功,现在分享给姐妹们,简单易学,包教包会。” [主料] 青菜:2斤 [辅料] 滚开水:适量 口味:酸辣 工艺:其他 耗时:数天 难度:简单 [酸菜雪菜冬腌菜的做法步骤] 1、晾晒;青菜2斤,太阳大的话,也可以直接把青菜劈成两半晒,我这晒的时候那几天都是晴转多云的天气,所以摘成一瓣一瓣,方便晾晒; 2、天气不太好,放在阳台晾晒了三天,如果大太阳的话一般两天就可以了,晒成如图这么蔫就行了; 3、晒好后,码平在容器里,我用的是电饭锅的内胆,没有的话也可以用水桶、瓦缸之内的; 4、准备一块砖头; 5、为了干净点,砖头也可以用食品级保鲜袋包一下; 6、白开水烧滚烫时,直接泡进容器内; 7、水位高于青菜即可,如果不急着吃,就这样放置三四天左右就可以了(反正看青菜叶子泡黄了就可以炒着吃了); 8、如果赶时间吃,可以泡了开水,如图立马上面盖盖焖至开水凉,再把盖子拿掉放两天左右就可以了。 9、这是洗干净后,切成细丁的酸菜,接着下锅炒吧!(酸菜炒肉的方法见我另一个菜谱)。 [小窍门] 1、、青菜准备晾晒前无需清洗,因为晒完后也是要清洗的; 2、、泡酸菜的容器无需讲究能不能碰生水,因为冬水一般是不会生白花的,当然,没事的话也没人会往里面再浇冷水,呵呵; 3、、如果喜欢再酸点的,也可以在泡了开水后,再滴几滴白醋; 所属分类: 小菜