炒双脆
“ 买了一个卤水猪耳朵，只吃了一半，剩下半个不多不少，第二餐干脆和莲藕一起炒，两种都是脆脆的口感，很好吃。”
[主料]
猪耳朵：半个
莲藕：1节
葱：2根
[辅料]
盐：适量
油：适量
鸡粉：少许
清水：少许
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[炒双脆的做法步骤]
1、食材：莲藕、猪耳朵、葱。
2、莲藕去皮切薄片。
3、用清水浸泡片刻，防止变黑。
4、葱洗净切段。
5、热锅，倒适量油，下藕片爆炒片刻。
6、加入猪耳朵。
7、倒适量清水防止粘锅，继续翻炒。
8、炒至水分挥发，调入盐、鸡粉。
9、撒些葱段，翻炒均匀。
[小窍门]
莲藕切好先浸泡片刻，可以减去一些淀粉质防止粘锅，也可以预防藕片接触空气而氧化变黑。翻炒时适量添加一些清水，可以让藕片熟的更快。
使用的厨具：炒锅
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