原味花生牛轧糖-淡奶油版
“ 之前先做了可可口味的牛轧糖，感觉太软了些，有牛轧糖的味道却没有那种口感，所以后来又做了一次，这次做了原味的花生牛轧糖，打算做成硬糖试试~
材料：
花生188g，淡奶油500g，水饴250g，细砂糖113g，盐3g，黄油7g”
[主料]
花生：188g
淡奶油：500g
水饴：250g
细砂糖：113g
[辅料]
盐：3g
黄油：7g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[原味花生牛轧糖的做法步骤]
1、将称好的花生倒入炒锅中
2、开小火翻炒
3、炒好后稍微晾凉，然后用手将花生皮搓掉，去皮留花生备用
4、淡奶油、糖、水饴和盐一起倒入不粘锅中
5、置于小火上加热
6、注意要不断搅拌
7、到比较粘稠的状态时开始用温度计测量，温度达到约136度时关火
8、此时糖液已经非常粘稠
9、加入黄油
10、搅拌均匀
11、倒入花生
12、继续搅拌均匀
13、然后倒入不沾烤盘中
14、压平表面
15、待稍晾凉后切块即可
[小窍门]
1、. 炒花生的时候要注意火候，不能用大火，否则很容易炒糊；
2、. 熬煮糖液时，温度到了就要马上关火，否则温度再高，做好的糖酒会很硬了；
3、. 整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘，不然后面会很麻烦；
4、. 不要等完全晾凉再去切块，那时候比较硬，不好切了；
使用的厨具：不粘锅
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