红烧海参煲：有滋有味年夜菜
“ 年的脚步越来越近了，除夕夜的家宴开始构思了，美味与寓意并重。所以，红烧类的大菜必不可少。新的一年，我们总期盼着红红火火。红烧海参煲，绝对是压轴的大菜。海参，香菇，干贝，鲜上加鲜，那浸透了汤汁的五花肉口感丰富，好吃得停不下筷子。”
[主料]
海参：3条
五花肉：400g
香菇：6个
大干贝：3粒
[辅料]
姜：1小块
生抽：3汤匙
料酒：1汤匙
盐：少量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[红烧海参煲的做法步骤]
1、海参泡发好。
2、将其切块。
3、五花肉洗净，切厚片。
4、准备好香菇，洗净。
5、清水泡发至香菇柔软，香菇切丝，香菇水留着待用。
6、准备好干贝，洗净。
7、用清水将其泡软，将干贝撕成丝，干贝水留着待用。
8、姜洗净，切成姜丝。
9、热锅下五花肉。
10、用中小火将五花肉煸至金黄，取出五花肉。
11、将猪油倒出，只留一点底油在锅中，下姜丝。
12、继续用中小火煸炒出姜味，转中火下香菇丝和干贝丝。
13、炒出香味后，下五花肉。
14、下生抽和料酒，翻炒至五花肉上色，熄火。
15、将炒好的五花肉及其他食材与配料、酱汁移入砂锅。
16、加入海参。
17、将香菇水与干贝水煮开，倒入砂锅中。
18、大火煮开，转小火煮半个小时左右，转大火略收干汤汁。
19、味道若觉得淡些，可以加少量盐调味。
[小窍门]
海参煲其实可以做成半成品，小火煲30分钟即熄火，等吃的时候，再用大火滚开，略收干汤汁。
使用的厨具：砂锅
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