蛋黄酥
[主料]
高粉：200g
水：40g
低粉：200g
黄油：150g
开水：40g
[辅料]
蛋黄：一个
[配料]
豆沙馅：适量
糖：150g
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、低粉200g、高粉50g、黄油50g、水80g(一半冷水和面，一半开水和面）
2、揉出2份面团
3、两个面团合二为一
4、盖上保鲜膜醒发30分钟
5、低粉200g、黄油100g（适量增减）调成油酥
6、把油皮和油酥分别分成16份，盖上保鲜膜，以免水分蒸发
7、取出自制豆沙（哈，自己炒的，没有街上买的那么甜，不会腻）也同样分成16份
8、蛋黄对半切，入烤箱烤10分钟取出备用
9、取一个油皮用擀面杖擀开，包入一个油酥，擀开后，折叠再擀开，来回2-3次后，包入半个蛋黄和一个豆沙，包口朝下放入烤盘
10、表面涂刷蛋黄液2遍，撒上少许黑芝麻
11、烤箱预热190度5分钟，上下管190度烤35分钟后取出
12、嗯，好像挺诱人的哦，怎样，来一个吧！哈哈。。。
使用的厨具：电烤箱
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