鸡腿薯泥牙签肉
“ 这道菜使用了土豆泥、千张与鸡腿肉搭配串成串，盘底铺洋葱吸油，在口味上可以根据自己的喜好做成黑胡椒口味、孜然口味等多种风格。”
[主料]
熟土豆：1个
鸡腿：2个
千张：适量
洋葱：半个
[辅料]
沙拉酱：适量
盐：2克
黑胡椒粉：2克
酱油：适量
蚝油：适量
淀粉：10克
白糖：6克
口味：其他
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[鸡腿薯泥牙签肉的做法步骤]
1、鸡腿洗净去骨。
2、用切背将肉拍松，切指甲盖大小的肉块。
3、加入2克盐、1克黑胡椒粉，少许酱油、蚝油，6克白糖，淀粉拌匀入味，盖保鲜膜腌了一小时。
4、土豆蒸熟后去皮抓成泥，加入沙拉酱拌匀，喜欢哪种口味就使用哪一种，没有沙拉酱，可以加2克盐、1克黑胡椒粉拌匀，或者孜然粉等。
5、千张切2厘米左右小方，或者干豆腐也可以，热水焯一下去豆腥味，喜欢豆味的也可以不焯水，带水炸，油会溅。
6、取牙签先穿一片千张，再穿一块肉。
7、团一小丸土豆泥，穿上。
8、再穿肉块、千张。
9、依次将肉块全部穿好，千张在摆放的时候也起了很好的支撑作用。
10、洋葱半个，切丝摆在盘底。
11、锅内加适量油，7、8成热时就可以下入牙签肉，逐个的放入，不要一下全部倒进去，中小火炸，肉块很小所以很容易熟，1、2分钟吧，不要炸太过，时间稍长土豆泥就会散落。
12、笊篱捞出，控油装盘就可以吃了，千张挺酥，肉也很香，挺好吃的。
[小窍门]
1、，沙拉酱的口味可以根据自己的喜好添加，没有沙拉酱也可以加胡椒粉或者十三香、孜然粉等调味品。
2、，炸时不宜大火，时间不要太长，不然土豆泥就掉了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃