梅干菜炖肉
“ 梅干菜香味独特，滋味鲜美，大席小宴，都可以看到它的身影。”
[主料]
猪后腿肉：250克
梅干菜：50克
[辅料]
冰糖：适量
蚝油：适量
花生油：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[梅干菜炖肉的做法步骤]
1、先准备原料。
2、梅干菜用冷水泡30分钟备用。
3、猪内洗净后，放冷水里开火，水开，即捞出。
4、切成6毫米左右厚的肉片。
5、再入开水里抄水。
6、捞出备用。
7、热锅凉油。
8、先把肉皮面向下放入油锅内，把肉皮炸一炸。
9、待肉皮微黄时，肥肉出了部分油，再把整块肉炸成微黄。
10、肉煎炸好后，倒出多余的油，放入适量冰糖。
11、待冰糖全部化完后，加入适量的开水。
12、加入泡好的梅干菜，开大火收汁。
13、汤汁收完就可以加入蚝油出锅了，看看颜色是不是很诱人的哈。
[小窍门]
1、、若想更香糯，可以再上锅蒸30分钟，口感更好。
2、、梅干菜含盐量很高，不需要再加盐。
3、、冰糖可以适当多加点，甜口更好吃。
使用的厨具：炒锅
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