基本揉面与醒发
“ 我做的很多点心都会需要发面，这里就统一介绍一下发面的具体教程吧，”
[主料]
面粉：500g
盐：2g
水：适量
[辅料]
白砂糖：5g
酵母：3g
口味：其他
工艺：其他
耗时：一小时
难度：高级
[基本揉面与醒发的做法步骤]
1、把白砂糖、盐和酵母加适量温水（以手不感到凉为准），搅拌均匀，慢慢加入到面粉中，边搅边加，
2、不够再加适量温水，
3、直至无干粉状为止，（如果过稀，需尽快加面，不然后面再加面粉不仅会不太好揉，而且做出来会有点点粘牙）用手揉成光滑的面团，（不要多揉，防止面筋的过多形成，影响面点的口感）烤箱38度左右发酵一小时，（发酵时在烤箱内放半杯水，以增加湿度，营造更好的发酵条件）
4、醒发完的面团有原来的2-2.5倍大，
5、用手拉起，能看到明显的蜂窝状结构，
6、取出，把里面的空气挤尽，就可以做各种点心了，
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 家常菜