【番茄配方】红丝绒糖霜蛋糕卷——赏心悦目，非常喜庆
“ 红丝绒蛋糕应为其独特的红色而受到西方民众的喜爱，是美剧中常常出现的糕点之一，制作出这么一款糕点，确实让人赏心悦目，非常喜庆！”
[蛋糕胚]
低筋面粉：40g
细砂糖：100g
鸡蛋：2个
盐：1g
柠檬汁：5g
红色色素：10ml
可可粉：10g
牛奶：55g
香草精：3g
泡打粉：2g
黄油：45g
[奶油馅夹心]
奶油奶酪：160g
糖粉：30g
黄油：100g
白巧克力：80g
淡奶油：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[红丝绒糖霜蛋糕卷的做法步骤]
1、用电动打蛋器将软化的黄油打发1分钟
2、加入30g细砂糖，继续打发2分钟
3、将蛋白，蛋黄分离，蛋白打入无水无油的打蛋盆中备用
4、将蛋黄分两次加入黄油中，混合均匀
5、将面粉，可可粉，泡打粉和盐混合过筛到黄油混合物中
6、用刮刀搅拌均匀
7、牛奶，香草精，柠檬汁，色素混合均匀
8、加入面糊中，搅打均匀
970、g细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到中性发泡
10、先将1/3的蛋白加入面糊混合物中
11、再将剩下的蛋白倒入面糊，翻拌均匀
12、将油纸铺在烤盘上，“Z”字型倒入面糊
13、轻震几次烤盘，再用刮板将面糊抹平整
14、放入烤箱，上下火180度，烤15-20分钟，取出烤盘，将蛋糕连同油纸一起取出，置于晾架，冷却至室温。另取大张锡纸，表面筛上些许糖粉
15、将蛋糕倒扣在油纸上，撕去烘烤过的油纸
16、卷起蛋糕，定型备用
17、淡奶油隔水加热到45度，加入白巧克力，融化，搅拌均匀
18、已经室温软化好的奶油奶酪加入糖粉，混合搅拌至顺滑
19、将软化的黄油加入奶酪糊中，打发至蓬松
20、再将融化好的巧克力奶油糊倒入，继续混合均匀，做成奶油霜
21、 摊开刚才卷起的蛋糕，将奶油霜均匀涂抹在蛋糕体上
22、包上油纸，再裹一层保鲜膜，冷藏1小时
23、冷藏好的蛋糕卷，切掉两头，撒上糖粉装饰，即可食用
[小窍门]
注意事项：
1、， 冬天的黄油不易打顺滑，可以将打蛋盆坐到热水上1-2秒中，继续用打蛋器搅打，黄油就很容易打发了。
2、， 烤好的蛋糕胚非常脆弱，所以要小心的卷起。另外这款蛋糕卷外壳的小裂纹才是重点，所以不要在担心卷起的时候裂开。只要不断就OK啦。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 蛋糕卷