奶香浓郁---老婆饼
“ 非常爱吃老婆饼，这是我经过实践觉得这次配料表做出口感最好，奶香浓郁，酥软可口，分享给大家！”
[皮面]
低筋粉：200克
猪油：60克
糖粉：20克
奶粉：15克
水：95克
[酥面]
低筋粉：200克
猪油：100克
[内馅]
熟糯米粉：140克
白糖：150克
黄油：80克
吉士粉：10克
水：200克
[辅料]
蛋黄液：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[老婆饼的做法步骤]
1、将皮面.酥面材料分别混合揉成两个面团，包好放在冰箱冷藏内醒1小时。
2、把皮面和酥面分别分成30份，取一份皮面擀成片做皮，取一份酥面做馅，包成团。
3、压扁擀成长片，由一端卷起卷成卷放保鲜袋里保湿醒30分钟。再取出压扁擀成片卷成卷，继续放在保鲜袋内醒30分钟。
4、用200克水烧开，加入內馅材料搅拌混合，趁热搅成团，凉凉后放冰箱冷冻1小时，取出分成30份备用。取一个面卷，对折后擀成面片，放上一份馅料。
5、包好馅料压扁整形后，放烤盘中。
6、先用小刀把饼皮划破，一直滑到內馅，以便内馅排气。
7、刷上蛋黄液，烤箱预热175度5分钟，烤25分钟左右。
[小窍门]
这款点心我也可用黄油做过饼皮，还是觉得猪油起酥更好，口感更酥软。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅、煮锅
所属分类： 烘焙