孔雀开屏
[主料]
武昌鱼：1条
[辅料]
小米辣：3个
小葱：1棵
姜：适量
[调料]
料酒：适量
食盐：5g
蒸鱼豉油：适量
食用油：适量
花椒粒：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[孔雀开屏的做法步骤]
1、备好食材。
2、武昌鱼掐头去尾，从背部开切成若干段每段1㎝左右宽，腹部不要切断，尾部切成两半，撒上姜丝，料酒，盐腌制10分钟左右。
3、胡萝卜，姜片切成菱形，小米辣切小段，摆盘。
4、锅中放水，大火蒸10分钟左右。
5、热锅下油，油热后加入适量花椒，待花椒变色后去掉，热油浇在鱼上面。
6、撒上葱花，如果爱吃香菜也可以撒点香菜，然后浇上蒸鱼豉油即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐