干贝罗宋汤
“ 罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。在东欧和中欧很受欢迎。俄式西餐中很常见。我在这已经进行改良，用鲜美的高蛋白低脂的干贝代替牛肉，清水炖煮，番茄、土豆、洋葱、胡萝卜、包菜的集合，营养更全面丰富，不油、不腻，带点酸酸的口感。一道非常好的开胃菜汤。”
[主料]
干贝：30粒
[辅料]
洋葱：半个
胡萝卜：半个
土豆：1个
西红柿：1个
卷心菜：1/3个
食盐：4g
料酒：20ml
番茄酱：20g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[干贝罗宋汤的做法步骤]
1、首先将干贝洗净泡水，然后加入两勺料酒，泡发备用
2、洋葱切丝
3、胡萝卜切块
4、包菜洗净撕成片
5、土豆去皮切块
6、番茄切块
7、锅中放入少许花生油，爆香洋葱丝
8、之后加入土豆、胡萝卜块继续翻炒
9、砂锅中准备大半锅的开水
10、开水再次烧沸后，将煸炒过的洋葱、胡萝卜、土豆放入锅中
11、待汤水再次煮沸，加入泡发后的干贝
12、之后加入番茄
13、加入包菜，盖上盖子转小火，焖煮半小时
14、炒锅中加入少量的油，加入20克的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可
15、然后将翻炒过的番茄酱加入到汤中，继续小火焖煮5分钟
16、出锅前加入适量的盐调味即可
17、食谱还有视频哦
[小窍门]
在炒番茄酱的时候要注意用小火翻炒，炒的时间很短，时间长了会粘锅而黑焦掉。罗宋汤里的包菜如果希望口感脆一点，盐要在准备出锅前放入，这样包菜就不会疲塌，而保持脆爽的口感和包菜的蔬菜芳香。
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类： 汤类