麻辣鸡块—自动烹饪锅食谱
“ 看到麻辣自然能想到这又是一道川味菜肴，这道麻辣鸡的调味料和麻辣鱼也很相似，不过因为食材的不同菜肴呈现的口味也完全不同。如果说鱼肉更多的是被麻辣味侵入而承载麻辣口味的话，鸡肉则更像是一种渗透融合，鸡肉的香味和麻辣味道水乳交融，风味独特。这道菜用鸡脖、鸡爪这种筋多肉少的部分来做，吃起来会十分“带劲儿”。”
[主料]
鸡脖：1000克
酱油：10毫升
泡椒：50克
红油郫县豆瓣酱：100克
冰糖：20克
蒜：20瓣
水：600毫升
[辅料]
盐：4克
麻椒：20克
干辣椒：50个
豆豉：10粒
油：150毫升
姜：2块
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣鸡块的做法步骤]
1、鸡脖洗净切4厘米段；
2、蒜拍扁，豆豉切末；
3、锅内放油，放入处理好的鸡脖、调料和水；
4、盖好锅盖，启动【收汁•鸡肉】（【ASR•Chicken】）功能，烹饪程序自动执行；
5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。
[小窍门]
1、．鸡脖不用焯水，成菜肉嫩不柴；
2、．麻椒辣椒比例要合适，麻辣味更佳；
3、.多放油，鸡脖口感更好；
4、.一定要选用正宗四川郫县红油豆瓣酱；
5、.此菜放凉后食用口感更佳。
所属分类： 热菜