南乳饼干
“ 近日特发奇想，想做些咸饼干，刚好家里的南乳，试做之，吃起来还可以，没外面卖的油腻，表面稍干些，但我觉得这样反而相对健康些，有时，美味和健康是相互消长的，如果想卖相好些，油的比例就应大些，水的比例相对减小些，这次我没用Baking powder，只用了干酵母。”
[主料]
黄油：30克
猪油：50克
低筋粉：1/2杯
水：100克
面粉：1/2杯
面乳：半块
南乳汁：1茶匙
花椒粉：0.5茶匙
干酵母：1/2茶匙
盐：0.5茶匙
砂糖：0.5茶匙
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[南乳饼干的做法步骤]
1、先做油面，把黄油预先室温，猪油放入微波炉叮半分钟左右使其溶化，两油倒在下个大碗，加1/2杯低筋粉，和面油面团，做好后用湿布盖住。
2、水加温，加入干酵母，搅拌均匀，加入南乳及南乳汁、盐、糖、猪油、花椒粉搅拌均匀，逐渐倒入面粉，用手搓成面团。
3、将水面团包住油面团。
4、然后擀开，对叠，再擀开、再对叠，如果反复四次至五次。
5、擀开面团，均匀地撒上芝麻，再用面棍压一压，这样芝麻能较稳的粘住面块，反转再撒一次芝麻，再压一压。
6、用波浪形的pizza Cutter 按自己需要是大小压线。
7、再用叉子或其他东西扎些孔，象不象商店卖的饼干呢。
8、我选了几个叉子，孔距适应些就可以了。
9、用以上的“家伙”，压成这个形状。
10、找个Vegetable Cooking Spray(烧烤用的防粘菜油喷壶），没有类似的，用刷子刷油也行。
11、均匀地喷在烤盘上放入饼坯。
12、烤12分钟250F左右。这里说明下，有些烤箱虽然标明是多少度，但实际上或许不够热或比理论上的热，我家的烤箱特别热，我调到几乎最低温，但还是有点过火。
13、建议第一盘时不要烤太多，试过后才批量烤。
所属分类： 糕点 烘焙 饼干