红烧鱼—自动烹饪锅食谱
“ 这道菜大多时候使用鲤鱼来做，鲤鱼，谐音“礼鱼”，寓意“有礼了”，是中国北方宴客餐桌上必不可少的一道菜品。烹制这道菜时注意要把鱼切成瓦刀块，这样便于入味，做好之后再拼回鱼形即可。”
[主料]
鲤鱼：1条（750克）
香菇：50克
老抽：15毫升
盐：6克
料酒：20毫升
姜：3片
花椒：10粒
干辣椒：2个
[辅料]
冬笋：50克
五花肉：50克
白糖：10克
油：40毫升
葱：2段
蒜：4瓣
大料：1个
水：400毫升
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧鱼的做法步骤]
1、鲤鱼剁成瓦刀块放入葱段、姜片、料酒腌渍30分钟以上；
2、冬笋、香菇均切厚片，肉切薄片；
3、锅内依次放入香菇、冬笋、五花肉片和处理好的鱼块后，再加入调料和水；
4、盖上锅盖，启动【收汁•鱼】（【ASR•Finsh】）功能，烹饪程序自动执行；
5、待烹饪结束后，将锅内的鱼块盛出，拼回原形，把汤汁搅拌均匀，浇在鱼上即可。
[小窍门]
1、.	先放入调料及辅料和调料，最后再放入鱼块，以避免鱼皮粘锅；
2、.	如果使用酱油，用量加倍，盐量适当减少；
3、.	处理鲤鱼时，可抽出腥筋；
4、.	这是典型的北方风味，可以用于烹制多种鱼类。
所属分类： 热菜