虫草花参鸡汤
[主料]
虫草花：30克
党参：30克
母鸡：半只
大枣：9枚
[辅料]
盐：3匙
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[虫草花参鸡汤的做法步骤]
1、红枣用水浸泡。
2、虫草花清洗一下，多用点水泡。
3、党参用剪刀剪成段，温水浸泡十分钟，换水浸泡。
4、母鸡半只洗净。
5、母鸡剁成小块。
6、电饭锅烧热水，不用太多，大概能将鸡全浸住就可以了。水烧开后将鸡倒进去，调入两匙盐，稍稍翻动一下，煮五十分钟。
7、五十分钟后，将党参连水一起倒进去，水重新开了再煮大约十五分钟。
8、然后后加入红枣继续煮半小时。
9、将虫草花以及浸泡的水全倒进去，搅动一下，感觉水少的话再继续加水，水与固体的比例大概在3:1。
10、水开之后煮大约四十分钟，可以看到，本来米白色的肌肉已经被虫草花染成了橙黄色。这个时候可以尝尝味道。要是感觉汤的味道不够就再加点盐，我补了一匙盐，依个人口味定。之后再煮五分钟左右即成。
11、香浓鸡汤，趁热喝。
[小窍门]
1、、党参要洗净后浸泡，第一遍浸泡的水最好不要。
2、、这道菜主要喝汤，鸡肉是可吃可不吃的，所以汤要多一点。别看图片中那样，其实汤很多的。
3、、起先加盐是为了让鸡入味，因为我鸡是要吃的。如果鸡肉不准备吃的话，盐可以放在最后调。盐量多少依自己的口味定。
4、、调料不要太多，我觉得有盐就足够了，太多的调料反而破坏了食材本身的鲜美。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类