自制辣椒酱
“ 香辣适中”
[主料]
红辣椒：1000克
蒜：适量
姜：适量
白芝麻：适量
葱伴侣大酱：1合
[辅料]
盐：适量
油：适量
糖：1汤勺
二锅头56度：适量
口味：中辣
工艺：酱
耗时：一小时
难度：普通
[自制辣椒酱的做法步骤]
1、辣椒洗净控干水。
2、切段备用。
3、蒜切片、姜切丝。
4、切好的姜、蒜、辣椒放入搅拌机校碎。
5、搅好的辣椒。
6、锅内放入油，加入大酱炒匀。
7、依次加入辣椒继续翻炒（要不停的炒，防止糊锅）。
8、加入少量的盐、高度白酒、糖1勺，炒匀。
9、炒至微泛油时加入白芝麻。
10、翻炒表面泛油稍多时出锅，趁热装瓶。、
[小窍门]
1、、辣椒我是选的不是太辣的（个人吃不了太辣的）如自己喜欢辣的可换成朝天辣椒，同样做法。
2、、因放了大酱盐也可以不放了、油要比来时炒菜多几倍，要看辣椒的多少来决定的。
3、、趁热装瓶密封较严，凉了放入冰箱保存，每次吃时用干净的勺子舀出来吃，可用3个月不会坏。
4、、有禁忌不能吃糖的可不放。
使用的厨具：搅拌机、炒锅