红烧茄盒
[主料]
茄子：1个
小米椒：9个
[辅料]
鸡蛋：1个
玉米淀粉：30克
蒜：15克
老抽：0.5匙
生抽：1匙
醋：1匙
料酒：1匙
白砂糖：25克
油：50ml
盐：/
花椒：10克
口味：酸辣
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧茄盒的做法步骤]
1、准备配料 蒜小米椒切碎
2、打鸡蛋并打散
3、茄子切片（2-3cm厚）方便炸熟
4、玉米淀粉倒入打散的鸡蛋里
5、混合均匀
6、将白砂糖放入调料碗里 随后加入老抽 生抽 醋 料酒。把调料混合均匀
7、烧热炒锅 下油（ 我用的橄榄油）把油烧热。茄子片 裹上步骤5中的玉米淀粉鸡蛋液 下锅炸（注意油炸的时候一定要小火 不然很容易炸糊）
8、茄子片炸到松软金黄后起锅。 锅里余下的油 大火烧热 下小米椒粒、蒜粒、花椒 炒香   放入炸好的茄盒子。
9、加纯净水 水刚好盖过茄子即可 中火焖3分钟后加入步骤6中的调料。 翻炒均匀 焖1分钟后…大火收汁… （因为有玉米淀粉 所以会有浓浓的菜汁）
10、放入适量盐。出锅。done！
[小窍门]
所有配料是烹饪一个茄子的量 如果茄子数量增多 调料要翻倍增加
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 常见菜式