菠菜拌腐竹
[主料]
菠菜：300g
腐竹：300g
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
盐：10g
味精：5g
白糖：10g
香油：8g
花椒：适量
口味：咸甜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[菠菜拌腐竹的做法步骤]
1、菠菜去根，洗净备用
2、腐竹冷水泡发5小时，切段。
3、锅中水烧开，放腐竹焯一下（注意：时间不能太长，5秒即可），捞出、过冷水，沥干备用
4、锅中放几滴油，继续烧开，放菠菜，变绿后捞出，过冷水。
5、菠菜沥干后切寸段。
6、姜、蒜切末。
7、菠菜、腐竹放入姜蒜末，加入适量盐、味精、白糖、少量香油
8、干锅凉油，放入适量花椒粒，中火，待锅边冒烟，就关火。趁热将花椒油倒在姜蒜末上，搅拌均匀，即可盛出。
使用的厨具：煮锅
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