【宁波】菜肉馄饨
“ 清清爽爽的一碗馄饨，每次吃这个就会想起妈妈的味道。快过年了，又想家了，想妈妈的味道了。”
[主料]
猪肉末：适量
小油菜：适量
馄饨皮：适量
[辅料]
姜末：少许
生抽：适量
猪油：少许
鸡蛋：1个
胡椒粉：少许
花椒水：2勺
蚝油：少许
紫菜：少许
香油：少许
盐：适量
料酒：少许
虾皮：少许
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[菜肉馄饨的做法步骤]
1、小油菜洗净焯水沥干。
2、剁成末，挤出水分，挤出的菜汁留用。
3、肉末中加入料酒、分次加入花椒水和挤出的菜汁，顺一个方向搅打至粘稠，加入姜末、生抽、盐、蚝油拌匀，最后加入葱花、淋入1勺香油拌匀备用。
4、加入青菜末拌匀。
5、取一张馄饨皮中间放入适量馅。
6、两边对折。
7、两头捏紧。
8、依次包好所有馄饨。（如果做的多可以放冰箱冷冻起来，随吃随取）
9、鸡蛋打散，平底锅中摊成蛋皮，切成小块。
10、锅中水开煮熟馄饨。中间点两次凉水。
11、碗中放入紫菜碎、虾皮、盐、少许生抽、少许猪油、少许胡椒粉备用。
12、浇入一大勺煮馄饨的汤（有鸡汤更好），冲开调料，放入摊好的蛋皮。。
13、舀入馄饨，洒香菜碎即可。
[小窍门]
根据口味自己可以调入红辣椒油和醋。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜