【辽宁】东北韩式辣白菜
“ 东北人家，无论是过年还是平时，餐桌上离不开的就是咸菜，在春节餐桌上，大鱼大肉吃多了的时候，一定要配合点小咸菜。现如今，咸菜的价位已经超出了肉的价位了。最受大家欢迎的就是这款韩式辣白菜，因为东北人鲜族人较多，所以制作这种韩式辣白菜，是非常地道的。我每年都要制作好多送给亲戚朋友，这款就是我刚制作好，就拍照的，因为明天它就给远方的朋友邮走了，喜欢的朋友可以自己动手制作一下：”
[主料]
白菜：一棵
[辅料]
雪碧：200毫升
细辣椒粉：100克
粗辣椒粉：30克
大蒜：一头
虾米：10克
苹果：一个
白梨：一个
白萝卜：一段
姜：一块
葱白：一段
盐：适量
白酒：一勺
白糖：一大勺
糯米粉：50克
韭菜：3根
鱼露：8克
口味：中辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：高级
[东北韩式辣白菜的做法步骤]
1、准备一棵白菜（老帮都去除）
2、将白菜斜刀切片，这样吃的时候方便（可以将白菜整个竖着一剖两半）
3、准备其它材料
4、将白菜用适量的盐腌制24小时，然后用手揉，将多余的水分挤压出去（此步骤盐不适合太多，太咸不好吃，自己可以品尝一下，太淡加点盐，太咸用清水洗几遍）
5、糯米粉加适量清水熬成糊状，别太干了。
6、将粗细辣椒粉混合到糯米粉中，拌匀。
7、将糯米粉和白菜混合搅拌匀。
8、将大蒜一头，虾米10克（可多可少，基本就是一小把），    苹果一个去核，  白梨一个去核，白萝卜一小段去皮（和苹果一样大就行），姜一块，  葱白一大段 ， 白酒一勺，鱼露，韭菜3根和雪碧（可多可少）一起放搅拌机里搅拌。
9、将搅拌好的所有食材倒白菜中
10、加适量的白糖，拌匀（自己品尝一下，辣度，甜度不够此时自己调节）放密封保鲜盒（无油），发酵24小时之后可以食用。此时酸度不强，想吃酸度大的可以过几天食用。
[小窍门]
主要原料：白菜一棵
其它辅料：雪碧200毫升   细辣椒粉100克   粗辣椒粉30克 （能吃辣的可以100克）  大蒜一头   虾米10克（可多可少，基本就是一小把）    苹果一个  白梨一个   白萝卜一小段（和苹果一样大就行）姜一块  葱白一大段    盐少许   白酒一勺（吃饭勺），  白糖一大勺（喜欢吃甜的，就多点），糯米粉50克，清水适量   韭菜3根  鱼露8克
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 韩国料理