轻乳酪蛋糕
“ 好吃的轻乳酪蛋糕”
[主料]
牛奶：650ml
油：35克
低粉：30克
玉米淀粉：20克
糖：75克
鸡蛋：3个
盐：1克
白醋：15克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、没有出门买奶油奶酪 于是用牛奶500ml 放到锅里小火煮到冒小泡 加点盐 之后倒上白醋
2、静置半小时后成了豆腐脑状
3、在纱布上过滤半天 奶油奶酪就做好了 放点淡奶油会更浓稠 牛奶一定要加热 否则遇酸不凝结
4、做好的奶油奶酪分次将剩余的150ml牛奶加入 搅打顺滑
5、搅好的样子
6、加入油 搅匀
7、三个鸡蛋
8、用勺子舀一个蛋黄 然后蛋清就会自己转下来
9、蛋黄分三次一个一个的加入 搅匀
10、筛入低粉
11、筛入玉米淀粉
12、搅至无明显颗粒 成为浓稠的面糊
13、先倒1/3的糖在蛋清里
14、低速打到大粗泡的时候再放糖一次
15、打到稍微浓稠时再放剩下的糖
16、打到湿性发泡 提起打蛋器有小尖尖
171、/3的蛋白霜加进面糊 翻拌均匀
18、再倒回蛋白霜里 翻拌均匀 一定不要搅
19、模具下面包锡纸 倒入模具中 烤盘盛水 170度预热 150度烤40分钟后 转170度烤20分钟上色 如果怕上色太重 上面盖层锡纸
20、烤好的样子 锡纸粘住了表层一点 破坏了
21、切开的样子 还不错吧？
[小窍门]
分蛋用勺子也很方便
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 乳酪蛋糕