巧克力雪球  德普烘焙实验室
“ 巧克力雪球 （30个）
时长45min、难度3星、人数4人
巧克力雪球，用到法芙娜巧克力和姜蓉的搭配，
这个组合是有点“刺激”，
巧克力的浓郁和姜的辛辣融合在一起会是怎样的感受？
配方：鸡蛋1个、细砂糖40g、黑巧克力115g、黄油20g、
低筋面粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、姜片18g”
[主料]
鸡蛋：1个
黑巧克力：115g
低筋面粉：33g
杏仁粉：36g
[辅料]
细砂糖：40g
黄油：20g
泡打粉：1g
姜片：18g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[巧克力雪球的做法步骤]
11、、姜片料理机处理成姜荣；
22、、鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
33、、黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。
44、、将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
55、、低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
66、、将姜蓉加入。
77、、混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。
88、、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟。
99、、提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤， 快热模式200度，中层烤制13分钟。出炉后晾凉密封。
[小窍门]
小贴士：
要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力；
摆入烤盘要留1cm左右的空隙
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶