那清爽香甜的老味道:鲁菜经典 葱爆肉
“ 【葱爆肉】口味清淡，里脊入味时间较长、温油滑散已去除了肉的腥膻，配以大葱爆炒使里脊清鲜可口，大葱微炒即可，保留了大葱的甜香。此菜制作简单但需火候掌控极高才可做出完美的菜品。”
[主料]
里脊肉：适量
大葱：适量
[辅料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
胡椒面：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[葱爆肉的做法步骤]
1、猪里脊切2cm左右的厚片，加入料酒、盐、糖、胡椒面喂制20分钟油锅加油烧至温热，加喂制好的里脊肉滑散
2、大葱从中刨开切斜刀，长度在8㎝左右
3、油锅爆香加入滑好的里脊调味后加葱段炒制为软装盘
[小窍门]
【葱爆肉】是鲁菜中一道比较有名的菜。以猪里脊和大葱爆炒而成，菜品讲究火候的掌控，肉劲不柴、葱香不烂。
使用的厨具：炒锅
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