蚝油焖笋
“ 好友从广宁老家给我带了一大袋小竹笋和赤蕨菜，这些都是她们老家的特产，而且都是纯天然绿色食品。其实只要食材好，不用复杂的烹饪，简单的调料一样可以做出很鲜美的味道。”
[主料]
小笋：一把
[辅料]
葱：一条
[配料]
蚝油：1大勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油焖笋的做法步骤]
1、准备材料：小笋一把，葱一条。   调料:耗油1大勺，盐适量。
2、笋去掉老的部分后，洗净用刀拍松后切块放开水里煮2-3分钟，去掉苦涩味，沥干待用。
3、大火把锅子烧热后倒入适量的油烧至滚热。
4、倒入笋块爆炒片刻
5、加入盐炒均匀。
6、加入耗油炒均匀
7、加入半碗清水，调至中火，盖上锅盖焖5分钟左右。
8、打开锅盖，汁收得差不多熄火，撒上葱花即可出锅。
[小窍门]
笋先用开水煮一下可以去掉其苦涩味，使口感更好。
盐不要放多了，因为耗油里有味道的，太多会咸。
使用的厨具：炒锅
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