排骨焖芋头
“ 芋头不是这个季节的，想吃了，赌一把去买了个芋头回来，结果输了，真的一点都不粉😂
做法还是这样的做法，不油炸的做法，外面的炸过芋头是特别香，但是上火是其一，炸过的油怎么处理是最大的问题，炸过再炒菜有反复加热之嫌，拌菜呢，吃到何年何月啊，所以我家还没出过油炸的菜品”
[主料]
芋头：半个
排骨：适量
[辅料]
姜：几片
紫苏葱：适量
[调料]
油：适量
生抽：适量
冰糖：适量
口味：咸香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[排骨焖芋头的做法步骤]
1、排骨放碗里，放电压力锅里蒸烂，我惯用的做法。
2、预约时间，确保在下班回家前蒸好就可以了。我家老的小的，都吃软烂的食物比较合适，所以一般都做烂熟的，若没这个需要，排骨可以直接炒。
3、芋头去皮切大块。最好戴手套以防过敏手痒。
4、蒸好的排骨夹到炒菜锅，加姜片小火慢煎。
5、排骨煎焦黄后倒入芋头。
6、翻炒，小火，最好芋头也焦黄。不介意的这步可以多放油，中火炒到芋头熟。
7、加点冰糖。
8、加点盐和生抽。炒匀。
9、加点水，让主要目的是闷熟芋头，入味。大火烧开换小火慢炖。
10、这个时候可以准备点葱紫苏，不喜欢跳过。
11、芋头熟了，水也干了。
12、紫苏葱放进去。
13、炒熟，关火，完工。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜