广式萝卜糕
“ 去年偶然吃到萝卜糕（同事买过来的），就上网搜索过萝卜糕做法！
这次是第二次做萝卜糕，去年第一次做太咸了，这次味道刚好，可是贪心的我，料还是放多了(有萝卜 ，香菇，肉，虾仁干，香肠，) 广式萝卜糕是有广式香肠的，家里没有就用火腿代替。
”
[主料]
火腿：小段
虾仁干：适量
粘米粉：150g
水：300g
萝卜：450g
肉：200g
干香菇：5朵
[辅料]
蚝油：一勺
食用油：适量
盐巴：一小勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[广式萝卜糕的做法步骤]
11、.萝卜削皮，直接擦丝到平底锅内.
22、.香菇泡发切丝，肉剁末，虾仁干泡水洗干净，火腿切小条。
33、.萝卜直接不粘锅上干炒，至水份蒸发，加入虾仁干一起翻炒。
44、.翻炒出虾仁味，即可先装出盆里面。
55、.锅里加入适量食用油，加入肉。
66、.肉翻炒至变色，加入香菇一起炒香。
77、.加入火腿翻炒。加入适量盐和蚝油。
88、.加入之前萝卜丝翻炒均匀。
99、.粘米粉和水按1:2比例调成米浆。
1010、.米浆加入炒好的萝卜丝料中。
1111、.用筷子搅拌均匀，根据浆糊，可适当增加水或者粉。
1212、.找适合的碗具装米浆料，我是直接用8寸活底蛋糕模具，模具刷上食用油，倒入浆糊，整平上火蒸一小时左右。(用筷子或者牙签检查是否蒸熟，插进去没有米浆即熟了。)
1313、.蒸好的萝卜糕，锅里取出，稍凉时表面刷一层食用油，防干不好看。
1414、.放一晚上，彻底凉了脱模。
1515、.厚薄刚刚好，料十足满满。
1616、.切自己喜欢的大小不粘锅煎。(切的时候，就发现自己贪心，料太多，一切都是料，不平整，下次如果再做料减少，搅细。)
1717、.装盘出锅。
[小窍门]
1、.萝卜和粘米粉比例是3:1到4:1之间。粘米粉和水比例是1:2之间。 但是每个人炒干萝卜丝程度或者其他料含水份不一样，等调好浆料时根据情况适当增粉或水。
2、.有些方子是萝卜丝烫过水，我是直接干炒减少水份。
3、.我的配料:肉，香菇，虾仁干，火腿，感觉多了，可适当减少，如果有广式香肠，味道估计更赞。如果有条件，萝卜丝和这些配料可以搅细点，我这样做出来比较有颗粒感！
4、.蒸好记得表面刷层油，防干。
5、.待彻底凉了，再切块。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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